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TIRAMISU'

Web Magazine Padova
Pubblicato da in Ricette · 31 Gennaio 2019
Tags: Ricette
Il tiramisù è uno dei dolci italiani più famosi, in Italia e nel mondo. Fa parte della categoria di dolci a strati, come la zuppa inglese: l’originalità della ricetta del tiramisù è negli ingredienti, dove troviamo zabaione, caffè, mascarpone, biscotti secchi (savoiardi). Il tiramisù è nato a Treviso, a dispetto delle varie versioni che sono nate nel tempo.

Ingredienti per 12/15 persone:
12 tuorli d’uova
½ kg di zucchero
1 kg di mascarpone
60 savoiardi
caffè quanto basta
cacao in polvere

Preparazione :
Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare in una ciotola;
Montare a spuma 12 tuorli d’uova con ½ kg di zucchero ed incorporarvi 1 kg di mascarpone ottenendo così una crema morbida;
Bagnare 30 savoiardi con caffè facendo attenzione a non inzupparli troppo e disporli in fila al centro di un piatto circolare;
Spalmare sui savoiardi metà della crema e poi sovrapporre un altro strato di 30 savoiardi bagnati con il caffè’, spalmare poi la superficie con la rimanente crema di mascarpone;
Cospargere il mascarpone con del cacao magro setacciato;
Passare in frigo sino al momento di servire.

Tiramisu’… la sua evoluzione
Negli anni il Tiramesu’ ha subito delle evoluzioni – alcuni ingredienti sono stati sostituiti ed altri ne sono stati aggiunti.
In sostituzione ai savoiardi:
– Pan di spagna
– Pavesini
– Pandoro (Tiramesu’ natalizio)
– Biscotti al latte
– Savoiardi sardi (molto piu’ grandi dei classici)
In sostituzione o a meta’ con il mascarpone:
– Ricotta (Tiramesu’ Light)
– Crema pasticcera
– Panna montata
– Chiara d’uovo montata a pannaIn sostituzione alle rossa d’uovo:
– Zabajone



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